項(xiàng)目概括

日均客流1.8萬(wàn)人次的大學(xué)食堂，導(dǎo)入智慧央廚管理系統(tǒng)，建設(shè)中央廚房機(jī)器人流水線，從洗菜到切配全自動(dòng)化操作，大數(shù)據(jù)分析追蹤過(guò)去7天的消費(fèi)記錄，精準(zhǔn)匹配85%以上的口味偏好，師生僅需在自助取餐APP即可獲取量身定制的菜品推薦和卡路里等營(yíng)養(yǎng)成分分析，即提高了學(xué)校食堂的食品安全防護(hù)等級(jí)，還顯著提升用戶(hù)用餐體驗(yàn)。

建設(shè)亮點(diǎn)

預(yù)制菜自動(dòng)化加工生產(chǎn)線：從原料采購(gòu)、入庫(kù)至毛菜加工、凈菜加工等高度自動(dòng)化加工/生產(chǎn)

AMR自主搬運(yùn)機(jī)器人：在各工序間使用AMR替代人工進(jìn)行自主搬運(yùn)、自主稱(chēng)重、自動(dòng)上下料等工作

食堂前廳智慧化建設(shè)：自助點(diǎn)菜下單、自助結(jié)賬、膳食營(yíng)養(yǎng)食譜等無(wú)接觸式服務(wù)

明廚亮灶：增強(qiáng)客戶(hù)體驗(yàn)感，提高食品安全管理水準(zhǔn)。

歷經(jīng)25載，我們的全自動(dòng)后道包裝線服務(wù)用戶(hù)10000+，通過(guò)高度集成化與智能化的無(wú)縫銜接，實(shí)現(xiàn)了從開(kāi)箱、分揀裝箱、封箱、打包、貼標(biāo)到碼垛等全流程的無(wú)人化、高效率、高精度作業(yè)。

• 極致提升生產(chǎn)效率、顯著降低運(yùn)營(yíng)成本

  替代大量重復(fù)性人工作業(yè)（如裝箱、封箱、貼單、搬運(yùn)），直接減少產(chǎn)線人工數(shù)量及相關(guān)管理成本

  顯著減少紙箱、膠帶、標(biāo)簽等包材的過(guò)度使用，降低物料成本

  7x24小時(shí)不間斷運(yùn)行，消除人工疲勞/換班等間歇性停頓，效能遠(yuǎn)高于人工作業(yè)

• 保證包裝質(zhì)量的一致性與標(biāo)準(zhǔn)化

  消除人工作業(yè)誤差，避免了人工操作因疲勞、情緒等因素導(dǎo)致的質(zhì)量波動(dòng)

• 增強(qiáng)作業(yè)柔性與訂單適應(yīng)能力

  通過(guò)系統(tǒng)預(yù)設(shè)，可快速切換包裝規(guī)格和工藝流程，輕松應(yīng)對(duì)“小批量、多品種”的碎片化訂單需求，實(shí)現(xiàn)柔性生產(chǎn)

• 實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)化管理與追溯

項(xiàng)目概括

2025年1月，新建成的永潤(rùn)中央廚房正式投入使用。新央廚的廠房面積約9000㎡，設(shè)有餐具回收清洗消毒區(qū)、凈菜加工中心區(qū)、米飯自動(dòng)生產(chǎn)區(qū)、熱廚區(qū)、包裝區(qū)、成品庫(kù)區(qū)、參觀平臺(tái)等，明廚亮灶讓整個(gè)加工制作過(guò)程可視化，接受市民實(shí)時(shí)監(jiān)督工作，生產(chǎn)場(chǎng)景一覽無(wú)遺。

在全新的生產(chǎn)線上，物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)將實(shí)現(xiàn)全覆蓋，所有的食材數(shù)據(jù)都會(huì)傳輸?shù)叫畔⒒脚_(tái)，每天可滿(mǎn)足2萬(wàn)人次用餐，廚師卻只有11人，工作人員在各崗位的電腦大屏上就能夠知曉各工段的物資信息，為降本增效插上了有力翅膀。

建設(shè)亮點(diǎn)

毛菜緩存庫(kù)：按需采購(gòu)入庫(kù)，減少庫(kù)存浪費(fèi)

AMR搬運(yùn)：產(chǎn)線對(duì)接、出入庫(kù)使用AMR自主移動(dòng)機(jī)器人，進(jìn)行搬運(yùn)、稱(chēng)重等工作

高度自動(dòng)化：中餐飲加工自動(dòng)化程度80%，極大的提高效率。

信息平臺(tái)：部署物聯(lián)網(wǎng)信息化平臺(tái)，全流程管控。

建設(shè)成果

11人廚師團(tuán)隊(duì)每日可供應(yīng)20000份團(tuán)體餐

歷經(jīng)25載，我們的全自動(dòng)后道包裝線服務(wù)用戶(hù)10000+，通過(guò)高度集成化與智能化的無(wú)縫銜接，實(shí)現(xiàn)了從開(kāi)箱、分揀裝箱、封箱、打包、貼標(biāo)到碼垛等全流程的無(wú)人化、高效率、高精度作業(yè)。

• 極致提升生產(chǎn)效率、顯著降低運(yùn)營(yíng)成本

  替代大量重復(fù)性人工作業(yè)（如裝箱、封箱、貼單、搬運(yùn)），直接減少產(chǎn)線人工數(shù)量及相關(guān)管理成本

  顯著減少紙箱、膠帶、標(biāo)簽等包材的過(guò)度使用，降低物料成本

  7x24小時(shí)不間斷運(yùn)行，消除人工疲勞/換班等間歇性停頓，效能遠(yuǎn)高于人工作業(yè)

• 保證包裝質(zhì)量的一致性與標(biāo)準(zhǔn)化

  消除人工作業(yè)誤差，避免了人工操作因疲勞、情緒等因素導(dǎo)致的質(zhì)量波動(dòng)

• 增強(qiáng)作業(yè)柔性與訂單適應(yīng)能力

  通過(guò)系統(tǒng)預(yù)設(shè)，可快速切換包裝規(guī)格和工藝流程，輕松應(yīng)對(duì)“小批量、多品種”的碎片化訂單需求，實(shí)現(xiàn)柔性生產(chǎn)

• 實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)化管理與追溯

歷經(jīng)25載，我們的全自動(dòng)后道包裝線服務(wù)用戶(hù)10000+，通過(guò)高度集成化與智能化的無(wú)縫銜接，實(shí)現(xiàn)了從開(kāi)箱、分揀裝箱、封箱、打包、貼標(biāo)到碼垛等全流程的無(wú)人化、高效率、高精度作業(yè)。

• 極致提升生產(chǎn)效率、顯著降低運(yùn)營(yíng)成本

  替代大量重復(fù)性人工作業(yè)（如裝箱、封箱、貼單、搬運(yùn)），直接減少產(chǎn)線人工數(shù)量及相關(guān)管理成本

  顯著減少紙箱、膠帶、標(biāo)簽等包材的過(guò)度使用，降低物料成本

  7x24小時(shí)不間斷運(yùn)行，消除人工疲勞/換班等間歇性停頓，效能遠(yuǎn)高于人工作業(yè)

• 保證包裝質(zhì)量的一致性與標(biāo)準(zhǔn)化

  消除人工作業(yè)誤差，避免了人工操作因疲勞、情緒等因素導(dǎo)致的質(zhì)量波動(dòng)

• 增強(qiáng)作業(yè)柔性與訂單適應(yīng)能力

  通過(guò)系統(tǒng)預(yù)設(shè)，可快速切換包裝規(guī)格和工藝流程，輕松應(yīng)對(duì)“小批量、多品種”的碎片化訂單需求，實(shí)現(xiàn)柔性生產(chǎn)

• 實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)化管理與追溯

歷經(jīng)25載，我們的全自動(dòng)后道包裝線服務(wù)用戶(hù)10000+，通過(guò)高度集成化與智能化的無(wú)縫銜接，實(shí)現(xiàn)了從開(kāi)箱、分揀裝箱、封箱、打包、貼標(biāo)到碼垛等全流程的無(wú)人化、高效率、高精度作業(yè)。

• 極致提升生產(chǎn)效率、顯著降低運(yùn)營(yíng)成本

  替代大量重復(fù)性人工作業(yè)（如裝箱、封箱、貼單、搬運(yùn)），直接減少產(chǎn)線人工數(shù)量及相關(guān)管理成本

  顯著減少紙箱、膠帶、標(biāo)簽等包材的過(guò)度使用，降低物料成本

  7x24小時(shí)不間斷運(yùn)行，消除人工疲勞/換班等間歇性停頓，效能遠(yuǎn)高于人工作業(yè)

• 保證包裝質(zhì)量的一致性與標(biāo)準(zhǔn)化

  消除人工作業(yè)誤差，避免了人工操作因疲勞、情緒等因素導(dǎo)致的質(zhì)量波動(dòng)

• 增強(qiáng)作業(yè)柔性與訂單適應(yīng)能力

  通過(guò)系統(tǒng)預(yù)設(shè)，可快速切換包裝規(guī)格和工藝流程，輕松應(yīng)對(duì)“小批量、多品種”的碎片化訂單需求，實(shí)現(xiàn)柔性生產(chǎn)

歷經(jīng)25載，我們的全自動(dòng)后道包裝線服務(wù)用戶(hù)10000+，通過(guò)高度集成化與智能化的無(wú)縫銜接，實(shí)現(xiàn)了從開(kāi)箱、分揀裝箱、封箱、打包、貼標(biāo)到碼垛等全流程的無(wú)人化、高效率、高精度作業(yè)。

• 極致提升生產(chǎn)效率、顯著降低運(yùn)營(yíng)成本

  替代大量重復(fù)性人工作業(yè)（如裝箱、封箱、貼單、搬運(yùn)），直接減少產(chǎn)線人工數(shù)量及相關(guān)管理成本

  顯著減少紙箱、膠帶、標(biāo)簽等包材的過(guò)度使用，降低物料成本

  7x24小時(shí)不間斷運(yùn)行，消除人工疲勞/換班等間歇性停頓，效能遠(yuǎn)高于人工作業(yè)

• 保證包裝質(zhì)量的一致性與標(biāo)準(zhǔn)化

  消除人工作業(yè)誤差，避免了人工操作因疲勞、情緒等因素導(dǎo)致的質(zhì)量波動(dòng)

• 增強(qiáng)作業(yè)柔性與訂單適應(yīng)能力

  通過(guò)系統(tǒng)預(yù)設(shè)，可快速切換包裝規(guī)格和工藝流程，輕松應(yīng)對(duì)“小批量、多品種”的碎片化訂單需求，實(shí)現(xiàn)柔性生產(chǎn)

歷經(jīng)25載，我們的全自動(dòng)后道包裝線服務(wù)用戶(hù)10000+，通過(guò)高度集成化與智能化的無(wú)縫銜接，實(shí)現(xiàn)了從開(kāi)箱、分揀裝箱、封箱、打包、貼標(biāo)到碼垛等全流程的無(wú)人化、高效率、高精度作業(yè)。

• 極致提升生產(chǎn)效率、顯著降低運(yùn)營(yíng)成本

  替代大量重復(fù)性人工作業(yè)（如裝箱、封箱、貼單、搬運(yùn)），直接減少產(chǎn)線人工數(shù)量及相關(guān)管理成本

  顯著減少紙箱、膠帶、標(biāo)簽等包材的過(guò)度使用，降低物料成本

  7x24小時(shí)不間斷運(yùn)行，消除人工疲勞/換班等間歇性停頓，效能遠(yuǎn)高于人工作業(yè)

• 保證包裝質(zhì)量的一致性與標(biāo)準(zhǔn)化

  消除人工作業(yè)誤差，避免了人工操作因疲勞、情緒等因素導(dǎo)致的質(zhì)量波動(dòng)

• 增強(qiáng)作業(yè)柔性與訂單適應(yīng)能力

  通過(guò)系統(tǒng)預(yù)設(shè)，可快速切換包裝規(guī)格和工藝流程，輕松應(yīng)對(duì)“小批量、多品種”的碎片化訂單需求，實(shí)現(xiàn)柔性生產(chǎn)